新疆真的是旅游胜地，在这里有各种好看的美景，还有很多美食！
在我们的印象中，新疆的特色就是烤羊肉串、大盘鸡、哈密瓜等等，殊不知，这些都是表面比较流行的食物，等到你真正到新疆之后就会发现，这些流行的食材在当地还不算啥。
我也是吃过了才知道，原来新疆也有很多“怪菜”，
有的菜你真的不敢尝试，下面，我就给大家盘点一下，让大家也涨涨见识。
第一道：面肺子和米肠子
这道菜，很多新疆人从小吃到大，但在内地游客眼里，它绝对是“怪菜榜一”。
第一次见，你大概率会愣住：
一个大盆里，漂着白花花、鼓囊囊的东西，有的像充气的小气球，有的像一截截香肠。
老板告诉你：这是面肺子和米肠子。你一听“肺”和“肠”，心里已经开始打鼓：这不得腥死？
面肺子是用羊肺做的：把面粉洗出面筋，调成面浆，灌进反复冲洗干净的羊肺里，再下锅煮熟。
米肠子，则是羊大肠里灌上大米、羊肝、羊心、羊油和调料。
在新疆，这道菜是维吾尔、回族朋友的心头好，米肠糯叽叽，肺软嫩滑溜，配上羊肚、面筋，一口下去好几重口感。
本地人吃它，要么凉拌，要么爆炒，再浇一勺醋辣汁，酸辣开胃，能吃一大盘。
对外地人来说，障碍不在于味道，而在于画面一想这些，很多人就怂了。
第二道：胡辣羊头
在新疆的夜市里，胡辣羊头是绝对的硬核担当。
一个大盆端上来，里面躺着几个煮到脱骨的羊头，眼珠子瞪着你，嘴角还挂着辣油。很多外地游客看到这一幕，筷子都拿不稳：“妈呀，这羊死不瞑目啊，我咋下嘴？”
其实，胡辣羊头是维吾尔、回族等民族的传统小吃。
羊头经过长时间炖煮，肉已经烂到轻轻一撕就脱骨，香料和辣味深深钻进每一丝肉里。
吃这道菜，先撕脸皮，软糯 Q 弹，全是胶原蛋白；再挖天灵盖，吃那像豆腐脑一样嫩滑的羊脑；
最后是精华羊眼，一口咬下去，爆浆的口感是新疆人的最爱。
真正让你不敢下嘴的，其实是被食物盯着看的心理障碍。
一旦你迈过这道坎，你会发现：这玩意儿真香——只有瘦肉、筋皮和软骨，不腻不膻，越啃越上头。
第三道：熏马肠
熏马肠是哈萨克族过冬必备的美食，每年初冬，牧民宰杀膘肥体壮的马，把肋条肉连同肋骨一起灌进马肠，用松枝烟熏风干。
网友@小王：
“这是啥？马肉？肠子？会不会酸？会不会坏？”
事实上，这“黑棍子”切开后，才是真面目：马肉呈暗红色，脂肪金黄透亮；肉质紧实有嚼劲，烟熏香浓郁，带着一股独特的“草原味”。
本地人吃熏马肠，要么切片直接蘸料，要么配洋葱、辣子爆炒，甚至用来做抓饭、下面条，那汤都香得不行。
对外地人来说，难点在于马肉本身有点酸，再加上烟熏味，和平时吃的猪肉、牛肉完全不是一个路数。
第四道：烤羊蛋
菜单上写着“烤羊蛋”，很多游客一看名字就懂了：这是公羊的睾丸，直接害羞到不敢点。
即便你鼓起勇气点了一串，看到那烤得焦黄的圆球，心里也会打鼓：
“这玩意儿不会有腥味吧？会不会很难吃？”
其实，烤羊蛋的处理非常讲究：先切开，去掉筋膜，洗净血水；再穿串，在炭火上慢慢烤；
撒上孜然、辣椒面，烤到外皮焦黄、里面刚好熟透。
一口咬下去，你会发现：外皮有点焦脆，像略硬的蛋白；里面嫩得像鸡蛋羹，甚至比豆腐还滑。
调料把任何膻味都压住了，只剩下肉香和炭火香。
第五道：酸奶疙瘩
酸奶疙瘩，是新疆特产的奶制品：把牛、羊奶发酵成酸奶，再熬制、过滤、晾干，捏成块状。
外表看着像奶糖，甚至像小石头，人畜无害。
但很多游客第一次尝，往往只咬了一口，五官就皱在一起：
“怎么这么酸？还带点咸？这是没放糖吗？”
传统的酸奶疙瘩，确实是咸酸口味，酸度很高，奶味特别浓。在牧区，它既是零食，又是干粮，配着奶茶吃，解腻又提神。
现在市面上也出现了甜酸口味的改良版，更容易被外地人接受。如果你能习惯那种“又咸又酸”的冲击，会发现它越嚼越香，是那种“越吃越上瘾”的小众味道。
写在最后：
这 5 道里，你最敢挑战哪一道？评论区里说说，看看你的勇气！
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